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烤酒技术-米烧酒如何酿造?米酒酿造技术

时间:2019-06-06 02:22 来源:未知 作者:admin

  在农村,过年时,至今还有小我酿酒的习俗,有些村民会在大米收割的时节,留下一部门米特地用来制造米酒和烧酒。那么米烧酒若何酿造?逢年过节时,这些米烧酒便成了款待客人的上乘佳品。

  一、米烧酒若何酿造?

  米烧酒同时具有通筋活络、活血、推进血液轮回,延年益寿之功能。是喜、庆、年节请客送礼之佳品,也是就业致富的好行当,酒糟仍是喂猪的上等饲料哩!米烧酒,是以大米、高粱、小米、小麦及碎玉米为原料,采用全中草药酒曲为发酵剂细心酿造而成。

  乍看烧酒很简单,就灶头、酒蒸、酒锅三样工具,可里面大有学问,满是手艺活。米烧酒若何酿造?

  预备一口铁锅,盛入25斤发酵好的酒糟,然后将酒蒸和盛有冷水的酒锅顺次往上架设,用土灶头旺火烧制。酒锅上方的出酒口用一根橡皮管毗连酒甏,跟着温度的升高,酒糟慢慢升温、沸腾,挥发的蒸气就在出酒口构成明亮剔透的酒滴,烧制好的热酒一滴一滴地顺着管子流进酒甏里,冷却后加盖密封,一甏清香四溢的米烧酒就制成了。

  老乡说“自家酿白酒的长处就是纯粮食酿造,没有任何添加剂,口感出格香醇,并且无害、健康。每年城市烧制近500斤烧酒,除自家吃以外,也送给亲戚伴侣。有些亲友老友来做客,感觉酒的味道好,原汁原味的,吃着结壮,临走时总要带走几斤。”

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