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端午玉屏爱吃“羊角粽”

时间:2019-06-08 15:35 来源:未知 作者:admin

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  原题目:端午,玉屏爱吃“羊角粽”

  玉屏“羊角粽”

  粽子,一个属于端午节的美食,也许是由于一年只得吃一次,人们对粽子非分特别注重。虽然粽子的做法大同小异,但热爱粽子的人,总能从口胃差不多的粽子平分出个高下。

  72岁的汪维莲是玉屏侗族自治县朱家场镇柴冲村包粽子的一把好手,从小控制这门手艺的她,至今曾经包了60多年的粽子。

  汪维莲包粽子包得好,总结就两字:“讲究!”摘粽叶,老叶太硬,嫩叶太软,都不可,必然是要当天长成的粽叶,新颖又健壮。在汪维莲家后山,她多年前将粽叶栽种到这里,现在已是枝繁叶茂。此日,68岁的侄媳妇杨火英和柴冲村姜南也跟从汪维莲一路去摘粽叶。

  摘好粽叶,接下来就是清洗。汪维莲性格比力倔,洗粽叶定要用那离家几百米远的井水清洗,于是一伙人顶着大太阳,听着她的歌声悠悠地朝井水边走去。

  汪维莲和杨火英在洗粽叶

  洗粽叶,不是过过水、刷一刷这么简单,几人分工,毛巾一抹、刷子一刷、过水一清,才算洗好。

  回抵家,万事俱备,还欠一堆灰,这也是包粽子必不成少的工具:灰碱。将稻草烧成灰后和糯米拌匀,不只能让味道更好,还能让雪白的米有点颜色,看上去也更有食欲。

  将大糯米、花生、灰碱搅拌平均

  粽子有肉粽和素粽,今天包的即是素粽,加点花生,让花生的香味陪衬米香,再加上粽叶香,三强联手,每样材料都在勤奋让粽子更好吃。

  包粽子是最难的步调,过不了这关,学会了其他都白费。熟能生巧,对于包粽子,汪维莲和杨火英闭着眼睛都能完成。握、扭、捏、挤、捆,简单几个动作,作为新手,经常是脑子学会了,但手往往跟不上思维。

  汪维莲教人包粽子

  姜南成功包好一个粽子,很高兴

  人多速度快,纷歧会儿,一堆粽子就完成了,接下来即是煮粽子。煮粽子也不是进锅烧开就能够。玉屏白叟常说,粽子煮不熟,一年城市不顺。所以汪维莲凡是要煮4到5个小时,不只仅是怕煮不熟,也是但愿煮得更糯、更香。也许是保守美食,粽子放进灶锅用柴火煮时,曾经在意义上就比城里用煤气、锑锅煮好吃了。

  放好水,在灶台上起头煮粽子

  煮熟的“羊角粽”出锅了

  玉屏人习惯包“羊角粽”,它不只外形美妙,玲珑也是一大益处。用一只筷子,戳进粽子里,拿起来然后满口满口地咬着吃,这即是最让人割舍不了的粽子情怀了。

  茹素粽需要沾糖,汪维莲拿出了白糖和蜂蜜,按大多玉屏人的习惯,沾白糖才是最正宗的,但蜂蜜花香也会让人无法自拔,到底哪个好吃,天然是萝卜白菜各有所爱了。

  玉屏融媒体核心记者:马吉、尹雪梅 配音:龙玲前往搜狐,查看更多

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